“Slow Movement”

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Carlo Petrini quien se describe a sí mismo como gourmet profesional, ha vivido toda su vida en la ciudad de Bra, en el Piamonte, norte de Italia y es el revolucionario fundador del “Slow Food Movement” (Movimiento de la comida lenta), creado hace más de 20 años.

Dos eventos en 1986 convencieron a Petrini de que Italia estaba en un punto crítico. Una fue la apertura de una sucursal de McDonald’s en Piazza di Spagna, en el corazón de Roma. El otro fue la muerte de 19 personas y el envenenamiento de muchos otros por vino local barato mezclado con metanol.

Sin embargo y aunque la apertura de la cadena de hamburguesas americana despertó en su momento airadas manifestaciones que se extendieron por Europa, el objetivo de Petrini era superior a generar un conflicto abierto con una multinacional, su deseo era crear conciencia de la riqueza de la comida tradicional en riesgo y revelarse en contra de la desaparición de las culturas culinarias locales y el cada vez menor interés de la gente por los alimentos que consumen, su origen, su sabor y cómo sus elecciones los afectan.

Hoy los más de 100.000 miembros de la organización en 132 países, estipulan que la comida debe “saber bien, producirse de una manera limpia que respete plenamente el medio ambiente, la salud humana y el bienestar animal” y que “a los productores de alimentos se les pague un salario justo”

Lo que empezó como una charla casual para jóvenes amantes de la comida en Bra, que se reunían en pubs y trattorias para comer exquisitos platos simples preparados por las madres de la zona y a beber el vino local, pronto se convertirían en un “Manifesto” mundial “Contra la locura universal de la vida rápida y aquellos que confunden la eficiencia con el frenesí”

En contraste,  nuestra sociedad aún venera la vida acelerada y muchos creen que vivir de prisa y siempre “ocupados” sin tiempo para nada es sinónimo de “ser importante” y tener éxito, la realidad hoy nos muestra que éste estilo de vida esconde una mala gestión del tiempo, desconcentración y desequilibrio personal y profesional. ¿Dejarías un asunto importante en manos de una persona que nunca tiene tiempo para nada y vive estresada?

Así mismo todos conocemos y estamos plenamente informados de los efectos del estrés negativo que éste tipo de vida conlleva al volvernos personas irritables, antipáticos, intolerantes, agresivos; incapaces de resolver problemas, poco creativos y productivos con un alto costo para nuestra salud física y mental.

No es extraño entonces que el Slow Movement (Movimiento Lento) haya traspasado el ámbito de la alimentación y hoy se aplique a todos los aspectos de la vida, priorizando la calidad sobre la cantidad en el consumo y aconsejando formas prácticas de calmar el ajetreo cotidiano, todo para evitar que dejemos nuestra vida pasar sin disfrutar conscientemente el presente.

Si todo lo que has leído hasta el momento te produce malestar, sensación de pérdida de tiempo porque para ti la falta de actividad es aburrida, desagradable, vacía y sin sentido. La buena noticia es que el Slow Movement lejos de invitar a la pasividad, anima a la actividad priorizando, siendo selectivos en nuestras acciones, enfocando nuestra energía hacia lo fundamental y siendo plenamente conscientes de cómo invertimos nuestro tiempo.

En mi experiencia la vida Slow me ha llevado a mejorar mi salud, aumentar la concentración, ser más empática, tener mayor creatividad para la resolución de problemas al verlos desde una perspectiva diferente,  ser más productiva y efectiva en el manejo de mis proyectos y tener calma, conexión, felicidad y equilibrio en mi día a día.

“Cuanto más complejo sea el entorno, más claras tendrás que tener tus prioridades”

Mario Alonso Puig

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